Tantuni Nasıl Yapılır Tarifi

TANTUNİ NASIL YAPILIR TARİFİ

Yayın Tarihi15 Temmuz 2017 | YEMEK TARİFLERİ

Mersin ve çevresine ait bir yemek olan tantuni, o yörede yoğun olarak tüketiliyor ve esasen arap köklerine sahip olan nadide bir yemeğimiz. Hem dürüm olarak hem de ekmek arasında tüketilebilen tantuni, kendine has pişirme tarzı ve bol limonla birlikte parmaklarınızı yedirtecek lezzete erişiyor diyebiliriz. Onu evde hazırlamak da çok zor değil ve bu nedenle tantuni nasıl yapılır tarifimizdeki adımları birer birer takip etmeniz yeterli olacaktır.

Tantuni Malzemeleri

  • Dana antrikot (üç yüz gram)
  • Domates (iki adet)
  • Soğan (bir adet)
  • Zeytinyağı (iki yemek kaşığı)
  • Yeşil biber (iki adet)
  • Sumak (dörtte bir çay kaşığı)
  • Tuz (dörtte bir çay kaşığı)
  • Ekmek veya lavaş (bir veya iki adet)
  • Maydanoz (dörtte bir demet)
  • Biber turşusu (on adet)
  • Limon (yarım)

Tantuni Nasıl Yapılır Tarifi

Yemeğimizi yapmaya başlarken ilk olarak antrikotumuzun yağlı kısımlarını güzelce temizliyor, ardından onu küçük kuşbaşı parçalar halinde doğruyoruz. Unutmayın ki tantunide kullanılan etin normal kuşbaşı ayarından biraz daha küçük olması gerekiyor. Ardından etlerimizin üzerini az bir miktar geçecek kadar su ekliyor ve etleri kısa bir süreliğine haşlayarak devam ediyoruz.

Şimdi domateslerimizin kabuklarını soyuyor ve onları ufak küpler halinde doğruyoruz. Yeşil biberlerimizin ise çekirdeklerini çıkartıyor ve onları verev şekilde doğrayarak çok küçük olmayan parçalar elde ediyoruz. Etimizi haşladığımız suyu kenara ayırdıktan sonra etlerin suyunu akıtıyor ve bir tabağa yerleştiriyoruz.

Şimdi sac tavamıza etlerimizi alıyoruz ve güzelce soteleyerek devam ediyoruz. Etlerimizi sotelerken kenardaki et suyundan azar azar ekliyor ve bir süre buhar içerisinde pişmesini sağlıyoruz. Etin içine yeşil biberlerimizi ve zeytinyağımızı da ekledikten sonra etler biraz daha renklenene kadar kavurmaya devam ediyor, kırmızı biber (opsiyonel) ve tuzumuzu da ekliyoruz.

Ekmeğimizin içini veya lavaşımızı sotelenen etlerin üzerine bastırarak yağı ve buharı biraz emmesini sağladıktan sonra domatesleri de soteye ekliyor, karıştırarak az bir zaman daha pişiriyoruz.

Soğanlarımızı ise ince ve piyazlık şekilde doğruyor, maydanozları incecik kıyıyor ve soğan, maydanoz, sumak karışımı hazırlıyoruz. Tüm soteyi ekmek arasına veya dürüme ekledikten sonra bu karışımı da ekmeğin içine ekliyor, misafirlerimize servis ediyoruz. Tantunide domateslerin pişmeden de yemeğe eklenebildiğini belirtelim.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.