Kara Lahana Sarması Nasıl Yapılır Tarifi

KARA LAHANA SARMASI NASIL YAPILIR TARİFİ

Yayın Tarihi06 Mart 2014 | YEMEK TARİFLERİ

Kara lahana bilhassa ülkemizin Karadeniz bölgesinde çok tercih edilen sebzeler arasında yer almaktadır ve diğer bölgelerde asma yaprakları ile yapılan sarma burada kara lahana ile yapılarak güzel bir alternatif yemek ortaya çıkarılmaktadır, lakin kırmızı lahana bambaşka bir sebze, karıştırmayın! Kara lahananın lezzeti de en az yaprak sarması kadar iyi olduğu için kesinlikle mutfağınızda bir defa pişirmeniz gerekenler arasında yer aldığına inanıyoruz. Bilhassa misafirleriniz yaprak sarması sanarak kara lahana sarması yediklerinde tattıkları lezzet onları oldukça şaşırtacaktır.

Kara lahana sarması malzemeleri

  • Kara lahana (iki demet)
  • Pirinç (iki çay bardağı)
  • Bulgur (bir çay bardağı)
  • Kıyma (yarım kilo)
  • Maydanoz (yarım demet)
  • Soğan (üç adet)
  • Domates salçası (bir çorba kaşığı)
  • Zeytinyağı (bir çay bardağı)
  • Biber salçası (bir çorba kaşığı)
  • Karabiber (bir çay kaşığı)
  • Pul biber (bir çay kaşığı)
  • Tuz (bir tatlı kaşığı)

Kara lahana sarması nasıl yapılır?

Kara lahanalar aynı marullar gibi toz tutabildikleri için olabildiğince güzel bir şekilde yıkamalı ve daha sonra süzmeliyiz. Bunun ardından büyük bir tencere içerisine yerleştirmeli ve ardından aşağı yukarı beş dakika süresince haşlamalıyız. Ancak çok fazla su kullanmamaya dikkat etmelisiniz. Zira lahana kaynaması boyunca kendi suyunu salacaktır ve tencerede yeterince su olacaktır.

Kaynama bittikten sonra lahanalarımızı tencereden alıyoruz ve yine suyunu süzüyoruz. Süzdükten sonra lahana yapraklarını sarabileceğiniz şekilde ayırmalı ve güzelce kenara koymalıyız. Sıra geldi kara lahana sarmamızın içini hazırlamaya. Bunun için yine tencereye önceden hazır ettiğimiz kıymamızı yerleştiriyor ve soğanlarımızı da ince ince doğradıktan sonra kıymanın üzerine katıyoruz.

Kıyma karışımına bulgurumuzu, pirincimizi, salçamızı, maydanozumuzu ve baharatlarımızı da ekledikten sonra karışım tamamen homojen hale gelene kadar en güzel şekilde ellerimizle yoğuruyoruz.

Yoğurma tamamlandıysa içimiz hazır demektir. Kenara koyduğumuz kara lahana yapraklarının üzerlerine bir miktar hazırladığımız içten koyuyoruz ve normal sarma usulü sarıyoruz. Sarmalarımız hazır olduktan sonra bir tencereye sırayla diziyor ve üzerlerinde zeytinyağımızı gezdirdikten sonra iki bardak kadar su ekliyor ve pişiriyoruz.

Kara lahanalarımızın suyu tamamen çekildikten sonra bir sertlik kontrolü yapabilir ve pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Dibinin tutmaması için lahanaların dibine bir kaç yaprak lahana da serebilirsiniz.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.