Hengel Nasıl Yapılır Tarifi

HENGEL NASIL YAPILIR TARİFİ

Yayın Tarihi23 Ocak 2018 | YEMEK TARİFLERİ

Hengel veya diğer adıyla Hingel, ülkemizin Doğu Anadolu ve Kuzeydoğu Anadolu yörelerinde bilinen ve tanınan yemeklerden bir tanesi ancak maalesef diğer kesimlerde bu kadar geniş bir tanınırlığa sahip değil. Temel olarak bir mantı olduğunu söyleyebileceğimiz hengel, klasik kayseri mantısına göre bir kaç değişiklik içeriyor. Sivas, Erzurum gibi şehirlerde bir hayli popüler olan hengel, aynı zamanda çeşitli kafkas göçmeni milletlerden olanların da bildikleri, tanıdıkları lezzetler arasında. Dilerseniz hengel nasıl yapılır sorusuna cevabımızı hemen tarifimizle verelim.

Hengel Malzemeleri

  • Su (bir bardak)
  • Yumurta (bir adet)
  • Tuz (yarım tatlı kaşığı)
  • Un
  • Salça
  • Yoğurt (bir bardak)
  • Kıyma
  • Sarımsak (bir adet)
  • Tereyağı (bir kaşık)
  • Soğan (yarım)
  • Sıvı yağ (bir kaşık)

Hengel Nasıl Yapılır?

Hengelimizi hazırlamaya başlarken ilk olarak soğanlarımızı olabildiğince ince bir şekilde doğruyor ve tavamızda yağımızla birlikte rengi bir miktar değişinceye kadar kavurarak devam ediyoruz. Soğanlarımız bir miktar pembeleştiğinde artık tavamızın içerisine kıymamızı ekleyebilir ve kıymayı ateşte biraz kavurduktan sonra üzerine suyumuzu da dökebilir, suyla birlikte biraz kaynamasını bekleyebiliriz. Kavurmamız suyunu bir süre sonra çekecektir ve suyunu çekmiş bu karışımın içine salçamızı ve tuzumuzu da ekliyoruz. Tüm malzemeleri kısa bir süre daha birlikte kavurmamızın ardından ocaktan alıyoruz.

Bu esnada hamurumuzu da tabii ki hazırlamamız gerekiyor. Hamur için unumuzu, suyumuzu, tuz ve yumurtamızı bir kap içerisinde karıştırıyor ve ilk olarak güzel bir hamur elde ediyoruz. Bunun ardından oluşan hamuru iki parçaya ayırıyor, her iki parçayı da oklava ile açabildiğimiz kadar açıyoruz. Açtığımız hamurları ise dörder parçaya bölüyoruz.

Böldüğümüz bu hamurları bir tavaya koyuyor ve çok kısık ateşte kısa süreliğine tavada tutarak kurumalarını sağlıyoruz. Isınan bu hamurlarımızı ise sıcak haldeyken daha küçük mantı gibi parçalara bölüyoruz.

Bir tencere içerisinde suyumuzu ve tuzumuzu kaynattıktan sonra az önce hazırladığımız mantı gibi hamurları kaynayan suyun içerisine atıyoruz, hepsinin iyice piştiğinden emin oluyoruz. Pişen hamurlarımızı daha sonra süzgeçten geçirerek bir tabağa alabilir, üzerine sarımsaklı yoğurdumuzu da döktükten sonra kıymalı karışımımız ile en iyi şekilde süsleyebiliriz.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.