Gluten Nedir, Zararları Nelerdir

GLUTEN NEDİR, ZARARLARI NELERDİR?

Yayın Tarihi12 Aralık 2016 | BESLENME

Gluten son dönemlerde bir öcü gibi gösterilmeye başlandı ve aslında insanlığın binlerce yıldır onu tüketerek beslendiğini dikkate alırsak bu öcüleştirme kampanyasının sebepleri konusunda pek çok komplo teorisi de öne sürülebilir. Fakat şimdilik gluten nedir, zararları nelerdir sorusunu cevaplayarak gluten hakkında merak edebileceğiniz her şeye bir yanıt arayalım.

Gluten, tahıl ürünlerinin içerisinde bulunan bir protein bileşiğidir ve ekmek, hamurişi gibi ürünler hazırlarken hamurun suya sıkıca tutunmasını sağlayan bu protein sayesinde günümüzde bu kadar çok ekmeğe ve diğer unlu mamüllere erişebiliyoruz. Zira gluteni tahıllardan çıkarttığınız zaman mayalanma ve kabarmanın da gerçekleşmeyeceği söylenebilir. Binlerce yıldır Mezopotamya’dan dünyanın diğer bölgelerine yayılan tahıl bitkilerinin gluten sayesinde bu kadar çok kullanım alanı bulduğu akıldan çıkarılmamalı.

Normalde pek çok insan glutenli besinleri tükettiği zaman herhangi bir sorun yaşamadan onları sindirir ve daha sonra boşaltım sistemi ile artıkları vücudundan uzaklaştırır. Fakat gluten alerjisi ya da diğer adıyla gluten intoleransı rahatsızlığına sahip olanlar ise bunu yapamazlar ve bu rahatsızlığın onlarda çok ciddi etkileri olur. Çölyak olarak da adlandırılan bu rahatsızlık, devamlı gluten tüketimi ile birlikte bağırsaklardaki çıkıntıların da silinmesine sebep olur ve bu durum bağırsakların gıdalardan emilim yapmasını bir hayli zorlaştırır.

Dolayısıyla gluten intoleransına sahip olanların bir an önce glutensiz beslenmeye geçmeleri büyük önem kazanıyor. Çocuklarda gluten alerjisinin erken teşhisi yapılamazsa ciddi bir büyüme geriliği ile karşılaşmak mümkünken, kadınlarda kısırlık ve adet düzensizliği, erkeklerde ise kansızlık ve kemik erimesi gibi durumlar ortaya çıkabilmektedir.

Gluten alerjisine sahip olanlar patates unu, soya unu, pirinç unu ve mısır unu kullanılarak hazırlanan besinleri tüketebilirler çünkü bu ürünlerin içerisinde gluten bulunmamaktadır. Fakat dışarıda hazırlanan yemeklerin içeriğini öğrenmek bir hayli zor olduğu için evde yapılmamış olan besinleri tüketmek onlar için ciddi bir risk haline gelmektedir.

Süt ürünleri de çölyak hastalığına sahip olanlarda ciddi bir alerji kaynağı olabiliyorlar ancak keçi sütü ve ürünlerinden yapılan süt ürünlerinde bir problemle karşılaşmak mümkün değil. Ancak kozmetik ve temizlik sanayisinde de glutenin kullanılması sebebiyle hayatın her alanında glutene karşı bir hassasiyet geliştirmek gerekmektedir.

İlgili Yazılarımız

GEBELİK ÖNCESİ SAĞLIK İÇİN BESLENME TAVSİYELERİ... Bir çocuk sahibi olmak neredeyse her ailenin en büyük istekleri arasında yer alıyor. Doğumundan itibaren pek çok sorumluluğunu alacağınız bir bebeğin ...
GENÇ VE SAĞLIKLI KALMANIN YOLLARI NELERDİR Genç, sağlıklı ve zinde kalmak hem kadınların hem de erkeklerin her zaman sahip olmak istedikleri özelliklerden bir tanesi. Her ne kadar zamana yenilm...
ZAYIFLAMA HAPLARI VE ÇAYLARI ZARARLI MIDIR Zayıflamak ve kilo vermek hem erkek hem kadın herkesin bir şekilde üzerine kafa yorduğu konulardan.  Zayıflama hapları ve çayları ise çoğunlukla bilin...
SAĞLIKLI BESLENME PROGRAMI LİSTESİ Vücudumuz bizim için çok değerli ve bu vücudu sağlıklı bir şekilde uzun yıllar boyunca kullanmak için dikkat edebileceğimiz kurallardan en kolayı sağl...
KİLO VERMEK İÇİN YAPILMASI GEREKENLER Fazla kilolar neredeyse herkesin hayatının bir döneminde ettiği şikayetler arasında ilk sıralarda. Bu fazla kiloları vermek için yapılması gerekenler ...
BAYRAMDA SAĞLIKLI BESLENME NASIL OLUR Kurban bayramında kesilen kurbanlar, tanıdıklardan, eşten dosttan gelen etler her ne kadar lezzetli olsalar da bunları tüketirken yapılan yanlışlar ba...
KİLO ALMAK İÇİN NE YAPMALI Her ne kadar pek çok kadın nasıl daha fazla kilo verebileceğinin sırlarını arasa da onların tam tersine kilo almak için ellerinden geleni yapan kadınl...
KOLANIN ZARARLARI NELERDİR Kola tüketimi özellikle çocuklar ve gençler tarafından yoğun olarak gerçekleştirilse de reklam kampanyaları, uygun fiyatlar ve değişen alışkanlıklar n...

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.