Çin Tuzu Nedir, Nerelerde Kullanılır

ÇİN TUZU NEDİR, NERELERDE KULLANILIR?

Yayın Tarihi31 Ekim 2016 | BESLENME

Çin tuzu son dönemlerde hakkında en çok konuşulan katkı maddeleri arasında bulunuyor ve normal tüketiciler bile ona kolayca erişerek yemeklerine katabiliyorlar. Fakat aslında çin tuzunun tam olarak ne işe yaradığı ve nasıl üretildiğine dair ezbere bilgiler haricinde pek bir bilgi de yok. Çin tuzu nedir, nerelerde kullanılır diyenler için bu konulara bir göz atalım dedik.

Çin tuzu aslında Monosodyum Glutamat adlı bir madde ve besinlerin içerisine eklendiğinde E621 kodu altında bir katkı maddesi olarak görülebiliyor. İlk olarak 1900’lerin başlarında bir Japon kimyacı tarafından deniz yosunlarının içeriğinden üretilen çin tuzu, bir süre sonra uzakdoğu mutfağının da vazgeçilmez bir öğesi haline gelmiş. Fakat yapılan araştırmalar, milattan öncesinde dahi çin tuzunun uzakdoğu mutfaklarında kullanılmış olduğunu da gösteriyor. Dolayısıyla aslında binlerce yıllık bir gelenekten gelen bir baharatla karşı karşıyayız denilebilir.

İlk keşfedildiğinde kimyasal yöntemler ile üretilen çin tuzu, günümüzde bakterilerin fermentasyonu ile üretiliyor ve bu nedenle artık eskisi kadar yüksek kimyasal barındıran teknikler terkedilmiş durumda. Bu nedenle elli sene önce üretilen çin tuzları ile günümüzdeki üretimleri karıştırmamak gerekli.

Çin tuzunun yemeklerdeki kullanımı ise bir hayli ilginç. Tek başına çok fazla tat vermeyen ve ayırt edici bir tadı da bulunmayan çin tuzu, aromalı yemeklerin içerisine katıldığında bu aromanın kuvvetinin artmasını sağlıyor. Dolayısıyla güzel bir et sosu hazırladığınızda tadını daha da yoğun hale getirebiliyorsunuz. Çorbalarda, kızartmalarda, sebze yemeklerinde de kullanılması bir hayli kolay.

Çin tuzu zararlı mı sorusunu kendine soranlar için belirtmek gerekir ki, internette bulunan zararlarına dair maddelerin pek çoğunun herhangi bir dayanağı yok. Tamamen kurgusal olarak üretilmiş olan bu zararların ortaya çıktığına dair bilimsel bir çalışmanın olmaması, bu bilgilerin kaynağına dair şüphe uyandırıyor.

Yapılan araştırmalar, bir kaç vakada bu üründen kaynaklı baş ağrısı olabileceğine değiniyor ancak bunun karşılıklı testler ile denenmesi sonucunda herhangi bir sonuca ulaşılmış değil. Ürünün en büyük zararının ise aroma arttırıcı etkisinden dolayı iştahı açması ve bağımlılık yapması olduğu düşünülüyor. Bu durum ise obeziteye davetiye çıkarıyor.

İlgili Yazılarımız

GEBELİK ÖNCESİ SAĞLIK İÇİN BESLENME TAVSİYELERİ... Bir çocuk sahibi olmak neredeyse her ailenin en büyük istekleri arasında yer alıyor. Doğumundan itibaren pek çok sorumluluğunu alacağınız bir bebeğin ...
GENÇ VE SAĞLIKLI KALMANIN YOLLARI NELERDİR Genç, sağlıklı ve zinde kalmak hem kadınların hem de erkeklerin her zaman sahip olmak istedikleri özelliklerden bir tanesi. Her ne kadar zamana yenilm...
ZAYIFLAMA HAPLARI VE ÇAYLARI ZARARLI MIDIR Zayıflamak ve kilo vermek hem erkek hem kadın herkesin bir şekilde üzerine kafa yorduğu konulardan.  Zayıflama hapları ve çayları ise çoğunlukla bilin...
SAĞLIKLI BESLENME PROGRAMI LİSTESİ Vücudumuz bizim için çok değerli ve bu vücudu sağlıklı bir şekilde uzun yıllar boyunca kullanmak için dikkat edebileceğimiz kurallardan en kolayı sağl...
KİLO VERMEK İÇİN YAPILMASI GEREKENLER Fazla kilolar neredeyse herkesin hayatının bir döneminde ettiği şikayetler arasında ilk sıralarda. Bu fazla kiloları vermek için yapılması gerekenler ...
BAYRAMDA SAĞLIKLI BESLENME NASIL OLUR Kurban bayramında kesilen kurbanlar, tanıdıklardan, eşten dosttan gelen etler her ne kadar lezzetli olsalar da bunları tüketirken yapılan yanlışlar ba...
KİLO ALMAK İÇİN NE YAPMALI Her ne kadar pek çok kadın nasıl daha fazla kilo verebileceğinin sırlarını arasa da onların tam tersine kilo almak için ellerinden geleni yapan kadınl...
KOLANIN ZARARLARI NELERDİR Kola tüketimi özellikle çocuklar ve gençler tarafından yoğun olarak gerçekleştirilse de reklam kampanyaları, uygun fiyatlar ve değişen alışkanlıklar n...

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.